REVIEW PAR FAB_ZE_FAB

Il y a quelques années de cela, dans un monde où l'on pouvait encore se faire des câlins et rouler des pelles à des inconnu.e.s rencontré.e.s. dans les bars (te souviens-tu de ce que c'est qu'un bar ?), les IPA n'avaient pas toutes la couleur d'un smoothie à la mangue, elles possédaient des notes résineuses et avaient une amertume finale plus prononcée.

Oui, dans ce monde d'avant, la vague des new england IPA n'avait pas encore tsunamisé nos brasseries et il était plus fréquent de croiser la route de ces breuvages aux teintes caramélisées que s'appelorio West Coast IPA. 

En hommage à ce passé à la fois si loin et si proche, où le bisous n'était pas devenu un acte passible de te faire finir ta vie à Guantanamo, La P'tite Maiz et Beer & Trip ont décidé de brasser la French Kiss My Beer, une IPA qui louche du côté de la côte ouest, superbement houblonnée (Cryo-Mosaic, Mosaic, Idaho 7 et Cascade) et avec une base maltée (orge-avoine-blé) superbement travaillée.

Au nez, c'est un festoche d'arômes fruités qui te sautent aux conduits olfactifs avec des odeurs juteuses, houblonnées, fruitées, tropicales, estivales et renversantes de fruits de la passion, de mangue, de pamplemousse, d'orange et d'ananas. Et juste derrière, se révèlent des senteurs céréalières de pain et de biscuits. Le tout est enrobé d'une touche résineuse, de notes de levures et d'épices légères. Rien que pour ses arômes, la French Kiss My Beer mérite déjà qu'on lui roule une galoche.

Et si tu y mets la langue, alors tu découvriras ses saveurs. Fruits de la passion, pêche, pamplemousse, mangue, ananas, une véritable salade de fruits exotique, juteuse à souhait et relevée par le citron vert qui apporte une petite touche acidulée à l'ensemble qui rend le tout encore plus festif, léger, agréable et goûtu.

Passée cette entrée en matière à te donner envie de te jeter en zlip dans une pistoche pour y faire une bombe qui va éclabousser tes amis en train de bronzer tranquillement sur la margelle, voici les notes céréalières qui déboulent. Et là, c'est régalance. Y'a le bon goût du grain, y'a de la croustillance, y'a du biscuit, c'est gourmand et fin à la fois, une structure qui se révèle robuste, discrètement huileuse et grasse, sans prendre trop de place pour laisser les notes houblonnées s'exprimer à pleins poumons. Puis ça bascule dans une fin de bouche résineuse, florale, herbeuse, avant une petite amertume finale qui, tout en restant modérée et très accessible, rappelle l'époque des West Coast IPA et l'inexistence des gestes barrières.

Avec 6% au compteur, la French Kiss My Beer offre un voyage dans le temps avec beaucoup de tendresse et un zeste de nostalgie. L'époque des bisous nous manque, on espère vite la retrouver. Et cette collab houblonnée est un bon moyen de patienter.